Gastronomía de Navarra, fusión de influencias

España es un país lleno de diversidad gastronómica, desde el cocido madrileño, pasando por la fabada asturiana, hasta la conocida paella valenciana. Cada rincón de este país es digno de conocer y de saborear sus mejores platos, pero si aún no conoces la gastronomía de Navarra te la presentamos aquí. Su cocina es una de las más diversas gracias a la influencia del País Vasco, La Rioja, Aragón e incluso de Francia. Gracias a eso, más la tradición que acompaña a la Comunidad Foral, hace que esta posea una personalidad propia.

Del pimiento al espárrago, los mejores productos

Uno de los primeros alimentos que tienes que probar de la gastronomía de Navarra es el queso. En concreto, hay dos quesos que te dejarán con la boca abierta. El primero es el Queso de Roncal, con DOP, elaborado con leche de oveja rasa típica de la zona del Valle del Roncal, y el segundo es el Queso Urbasa, antiguamente llamado Idiazábal-Urbasa, que se elabora con leche de ovejas lacha y carranzana. 

Luego está el famoso Pimiento del Piquillo, igualmente con DOP, que se elabora en la localidad de Lodosa, asándolo en hornos de leña o carbón de manera artesanal. Su sabor no te dejará indiferente. La ternera de Navarra, así como el cordero, ambos con IGP, se caracterizan por la alta calidad de su carne, conocida en España entera. Como también es muy conocida la alcachofa blanca de Tudela, con IGP. 

Como ya sabes la gastronomía de Navarra es rica y diversa y puedes disfrutar de muchos más alimentos, pero si quieres satisfacer de verdad a tu paladar tienes que comer los espárragos de Navarra. Estos espárragos son únicos, ya que todo el proceso de su elaboración, desde su recogida hasta su envasado, es completamente artesanal. Su color blanco, su poca rugosidad y su amargo y dulce sabor a la vez da el toque exquisito a cualquier receta que quieras preparar con ellos. 

Espárragos

Espárragos de Navarra | Fuente: Tuscasasrurales.com

Por último, y no menos importante, llegan los postres. Navarra cuenta con una gran tradición repostera, entre los que destacan la leche frita, los canutillos rellenos de crema, las coronillas de salcedo, la cuajada, la trenza del Reyno, la costrada de Aoiz o la sopacana. Un sinfín de opciones con los que cerrar y completar tu menú de la mejor manera.

Recetas típicas de la gastronomía de Navarra

Tras haber conocido estos maravillosos alimentos solo te queda saber qué platos puedes hacer para sacarles el mejor partido. Y no hay mejor forma de empezar que hablando de los pimientos rellenos de bacalao. Esta comida es de las más tradicionales de la gastronomía de Navarra, consistente en pimientos del piquillo, los cuales se rellenan con una masa compuesta por bacalao y bechamel. Seguidamente se elabora una salsa con puerros, tomates, ajos, harina, vino blanco, aceite de oliva, sal y agua, en la cual se dejan cocer durante unos cinco minutos los pimientos ya rellenos y… ¡listos!

Pimientos de piquillo rellenos

Pimientos rellenos de Bacalao | Fuente: Tuscasasrurales.com

Otro plato que no podrá faltar en tu mesa es la trucha a la Navarra. Además, elaborar esta receta es bastante sencillo. Simplemente tienes que limpiar bien las truchas y rellenar cada una con una loncha de jamón serrano. Después se cierran, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente. Por último, acompaña como tú prefieras, aunque el mejor consejo que te damos de acompañamiento son unas ricas patatas panaderas o una pequeña ensalada, en la que puedes agregar el exquisito aceite de oliva virgen extra de Navarra. Porque en esta comunidad también tienes un buen AOVE, fruto de tres variedades de aceituna: Arróniz, Empeltre y Arbequina.

Trucha con jamón

Trucha a la Navarra | Tuscasasrurales.com

Para beber, puedes disfrutar de estas recetas acompañándolas con alguno de los vinos de Denominación de Origen Navarra, entre los que destacan los rosados o los vinos de Pago. Y es que estos son, en esta región, el mejor ejemplo de como ha evolucionado el sector vinícola en los últimos tiempos.

Ahora que sabes algo más de la gastronomía de Navarra solo te queda visitarla y disfrutar de su variedad culinaria en sus múltiples restaurantes. O también atreverte a crear platos tú mismo y descubrir muchas más recetas dejando volar la imaginación probando sus mejores productos de la tierra o del mar.

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