Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, un asunto de todos

El 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Un tema muy importante que la mayoría de gente desconoce o ignora. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) son las entidades de la ONU encargadas de coordinar la celebración de este día en colaboración con los Estados miembros y otras organizaciones. Nosotros hoy queremos informarte sobre qué significa este concepto y qué papel juega en nuestra seguridad a la hora de alimentarnos. Seguro que te sorprende.

¿Qué significa la inocuidad de los alimentos?

La inocuidad alimentaria hace referencia a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de todos los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el consumo de estos. El servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) educa a los consumidores acerca de la importancia del manejo inocuo de los alimentos y les guía para saber cómo reducir los riesgos asociados con tales enfermedades.

El acceso a este tipo de comestibles nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para el desarrollo de la vida y fomentar una buena salud. Ya que las enfermedades que puedes obtener a través de los alimentos no inocuos suelen ser de naturaleza infecciosa o tóxica, además de ser en la gran parte de los casos invisibles a simple vista y, por lo tanto, imposibles de evitar.

Inocuidad de los alimentos

Inocuidad de los alimentos

¿Por qué es importante la inocuidad de los alimentos?

A través de los alimentos se pueden adquirir más de 200 tipos de enfermedades distintas y muchas de ellas, por no decir la mayoría, pueden llegar a causar la muerte. Un ejemplo de ello es que solo las enfermedades diarreicas matan a unos 1,8 millones de niños cada año y la pluralidad de ellas son atribuibles a aguas o alimentos contaminados. De hecho, los niños menores de 5 años representan un 40 % de la carga de morbilidad por enfermedades de transmisión alimentaria, con 125.000 muertes al año.

Asimismo, se estima que existen actualmente 600 millones de casos anuales, de los que llegan a fallecer aproximadamente unas 420.000 personas. Esto es una gran amenaza tanto para la salud humana como para las economías mundiales y es importante ayudar a erradicarlo de todas las formas posibles.

Aquí es donde la inocuidad de los alimentos muestra la gran envergadura que tiene. La preparación y la manipulación adecuada de los alimentos puede evitar la mayoría de las enfermedades transmitidas por ellos en la cadena alimentaria. Hay que tener en cuenta este concepto desde la producción hasta la cosecha. Además en el procesamiento, en el almacenamiento, en la distribución, en la preparación para la venta y en el consumo es fundamental cumplir con las normas alimentarias mundiales. Igualmente, establecer regulaciones de control eficaces que incluyan preparación y respuesta ante emergencias.

Inocuidad de los alimentos

Media naranja sumergida en agua

¿A quién afecta este problema principalmente?

Las personas vulnerables y marginadas, especialmente mujeres y niños, son las más afectadas por esta falta de alimentación saludable. Además de las poblaciones sujetas a los grandes conflictos y a la migración. Pero este asunto, tal y como apunta el lema de la campaña de la Organización Mundial de la Salud (OMS), es un asunto de todos. Con él, invitan a la acción y a crear consciencia, es decir, a que todo el mundo como pueda se inspire a realizar acciones y tome medidas sobre la inocuidad de los alimentos. Sobre todo los grandes países, todo el sector privado, la sociedad civil y las secciones con más poder.

Inocuidad de los alimentos

Cuidado y desinfección de las mandarinas | Fuente: Papelmatic.com

Prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos es fundamental para contribuir a la salud humana y a la prosperidad económica. Por esa razón, se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, un día especial para forzar a que se incrementen los esfuerzos destinados a garantizar la inocuidad de los alimentos y a que se añada este tema a la agenda pública. ¿Conocías este concepto? ¿Crees que se debería hablar más de este tema y que se le diese más importancia a nivel global? ¿Qué medidas se te ocurren para solventar el problema de los alimentos no inocuos o insanos? ¡Queremos saber tu opinión!

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