Aunque sea tiempo ahora de quedarte en casa, no por ello puedes dejar de aprender, conocer y descubrir nuevos mundos como el de la gastronomía. Si bien es cierto que en estos más de cuarenta días que ya sumamos de confinamiento, muchas personas han sacado su lado más cocinitas, también puedes aprovechar para leer. Aquí te vamos a proponer hasta siete libros de cocina sin recetas, para que te sumerjas en las aventuras culinarias más apasionantes. Esas redactadas por maestros de los fogones o por especialistas en productos, artesanía o técnicas culinarias. La diversión mientras sumas conocimientos está asegurada con estos tomos disponibles ya en formato digital o que, si lo prefieres, puedes pedir a través de portales como La Casa del Libro. ¡Atento a los títulos!
Tiempos de lectura gastronómica
El aburrimiento en estos momentos en los que nos encontramos, todavía encerrados en casa por la crisis del coronavirus, no debería ser una opción para nadie. Si bien muchos tiran de series, películas y juegos, puedes dejar a un lado esos contenidos audiovisuales e interactivos para viajar mentalmente a mundos desconocidos. Nosotros te recomendamos descubrir los que tienen alguna relación con los grandes productos. Desde los alimentos hasta las bebidas, hay todo un universo muy interesante para conocer cada día un poco más. Inicia una lectura gastronómica con los libros de cocina sin recetas que te dejamos a continuación. ¡No todo va a ser preparar platos y comer, también estamos en tiempos de leer! ¡Apunta estos títulos!
Elkano: Paisaje culinario
Bajo un diseño monumental y representativo del contenido escrito que te ofrece, este primero de nuestros libros de cocina sin recetas te adentra en los parajes del mar y la tierra. De esos hábitats de dónde se capturan excelentes materias primas para la elaboración de grandes platos, que se preparan en el restaurante Elkano. Este es uno de los templos del pescado más prestigiosos del mundo. A lo largo de las páginas puedes conocer su historia, evolución e incluso su relevo generacional. Una vez levantes la cubierta que reproduce en textura y tonalidad la piel de un rodaballo, inicias un viaje que va del atrevimiento a la creatividad. El tomo es de la editorial Planeta Gastro y está escrito por Aitor Arregi y Juan Pablo Cardenal.
Atrio, enología entre libros de cocina sin recetas
A la gastronomía y la arquitectura se le une la enología que conforman esta obra escrita por Toño Pérez y Jose Polo, quienes reflejan con sus palabras el alma de un restaurante top. Ubicado en la ciudad de Cáceres, esta publicación coincide este año con el trigésimo aniversario del establecimiento extremeño. En Atrio puedes aprender cocina directa y elegante, basada en la tradición, pero también un edificio integrado en el casco histórico. Este incluye una bodega con gran repertorio de botellas. No desvelamos más. Es de la librería gastronómica Montagud Editores.
Caldos, el código del sabor
El chef valenciano Ricard Camarena es el autor de este tomo que se centra en uno de los aspectos más importantes que identifican a un buen plato: el sabor. A lo largo de la publicación va relatando cómo este ganador de dos Estrellas Michelín ha logrado alcanzar la cima gastronómica. Además, analiza cada tipo de caldo que el cocinero emplea en sus recetas. Descubre cuáles son sus claves en esas elaboraciones dentro de esta obra que aúna quince años de trabajo en los fogones. Los ejemplos prácticos no faltan en este libro de Montagud Editores.
Mirazur
Nos escapamos en esta recomendación de libros de cocina sin recetas hacia la Costa Azul gala. Allí a los pies de los Alpes Marítimos, nace una atractiva fusión entre el savoir vivre francés y la bella vita italiana. De su restaurante Mirazur, el chef Mauro Colagreco traslada a este tomo la esencia del lugar privilegiado en el que está ubicado. Además, resalta ese carácter interactivo entre mar, montaña, aromas y colores. Todo lo que, al final, refleja el propio cocinero en sus platos. De Catapulta Editores, disfruta de esta obra sin semejantes.
Miramar, entre estos libros de cocina sin recetas
La primera publicación del chef Paco Pérez tiene un título muy similar al ya expuesto, pero se centra en otra cocina muy arraigada a la tierra. Porque Miramar cuenta la historia de cómo un chiringuito de playa en la localidad de Llançà se terminó convirtiendo en un gran templo gastronómico. Sumerge tu mente en un recorrido analítico de las creaciones más sorprendentes del cocinero catalán en un libro que también recoge sus técnicas culinarias más propias. Si su aspiración es el disfrute máximo del comensal, seguro que esta obra no te deja indiferente. Igualmente es de Montagud Editores.
Andalucía
La quinta obra del chef extremeño José Pizarro le lleva al sur peninsular para recorrer sus tierras, de donde crecen los grandes productos andaluces que acaban en la cocina. Andalucía es uno de los territorios españoles con mayor riqueza y singularidad gastronómica de España, así que te invita a conocer cada región. Sin duda, uno de los libros de cocina sin recetas más intrigantes que recorre cultivos, dehesas, sierras y costas sureñas. Cada provincia tiene platos y postres tradicionales propios en los que hay una inmensa herencia mulsumana y romana lista para descubrir en las páginas de esta publicación de la editorial Cinco Tintas.
Sweetology, te invitamos a un final dulce
El campeón del mundo de pastelería Josep María Rodríguez le pone la guinda al pastel de este listado de lecturas. A través de 256 páginas, este volumen viaja por los dos negocios que el pastelero barcelonés regenta mientras te adentra en su universo tan creativo de dulces, pasteles y manjares para chuparte los dedos. Técnicas, fórmulas y procesos convierten a Sweetology en toda una obra que no te puedes perder si amas estos productos. Montagud Editores también edita este tomo.
En definitiva, aprovecha los días de encierro en casa para devorar con la mirada estos libros de cocina sin recetas. Aparca el arte culinario para conocer más este mundo fascinante que va más allá del comer.
