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Aceites y vinagres, Actualidad

¿Has oído hablar alguna vez sobre los fraudes alimentarios? Pues bien, como su propio nombre indica, es una práctica en la que los productos no cumplen con ciertas normas de comercialización o producción. Por ejemplo, que no contengan los ingredientes que deberían, que el etiquetado no de la información correcta sobre su origen y procedencia… Esto, más allá de que la calidad de dicho producto se vea comprometida, en algunas ocasiones puede ser de riesgo para nuestra salud. Es por eso que, cada vez más, se están investigando. En este artículo hablaremos de los fraudes en el aceite de oliva, uno de los engaños más comunes en el sector gastronómico.

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Aceites y vinagres

Seguro que alguna vez has escuchado que la fritura es una técnica de cocina que engorda. E incluso has podido llegar a rechazar ciertos alimentos por tener que prepararlos así. No obstante, un reciente estudio ha demostrado que el aceite de orujo de oliva no es tan perjudicial como piensas. De hecho, algunos expertos lo han calificado como eficiente y nutritivo, pudiendo llegar a eliminar parte del colesterol malo que tienen los propios alimentos. ¿Conocías estas propiedades? Después de haber visto todas ellas podrás incluirlo de forma más habitual en tus métodos de cocinado, así que atento.

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Aceites y vinagres, Actualidad

Es bien sabido por todos que el aceite de oliva es, además de uno de los símbolos de la cultura -y gastronomía- española, un producto con unas características de lo más especiales. Y no solo en lo que se refiere a sabor o textura al consumirlo. Los beneficios del “oro líquido” van mucho más allá. Entre las beneficios más destacados de este producto está que juega un papel importante en la salud y es un conocido aliado contra ciertas enfermedades -como veremos más adelante-. ¿Y contra la que más nos importa ahora? Un ensayo del Hospital Universitario de Jaén ha demostrado que los polifenoles de la aceituna son capaces de amortiguar los estadios más serios del virus. Así que la efectividad del aceite de oliva contra el coronavirus podría ser una interesante aportación más de este producto.

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Aceites y vinagres, Actualidad

Tras conocerse la última reacción del gobierno español respecto al etiquetado de Nutriscore que no trata como debería al aceite de oliva, reliquia gastronómica nacional, sigue alimentándose el debate entre el uso o no de un sistema que no convence. Al menos en algunos casos de productos saludables o que gozan de cierto prestigio gastronómico pero son calificados negativamente según el algoritmo actual. Al final, lo que provoca este “semáforo” para alimentos procesados y envasados es el efecto contrario al que busca. ¿Estamos ante un fracaso con su implementación en Europa o tiene margen de mejora?

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Bebidas, Cervezas

Fruto de las dos pasiones de su creador y reflejando en ella el territorio del que nace, la Oliba Green Beer es una cerveza bien distinta. Porque no solo está elaborada para ofrecer un toque muy original e innovador de olivas. Por otro lado, también representa  a una curiosa bebida verde mediterránea pero desde los Pirineos catalanes. ¿Quieres saber más sobre cómo es esta birra pionera tan asombrosa?

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Aceites y vinagres

Uno de los placeres de los países productores de aceite de oliva siempre ha sido disfrutar y saborear el líquido recién salido de almazaras. Es el placer del zumo recién exprimido. Hoy en día este placer se puede hacer extensivo a todo el planeta y todos podemos disfrutar de unos de los productos más saludables y el rey de la dieta mediterránea. Vamos a conocer un poco más sobre los aceites de primera prensada o extracción y también de los aceites filtrados y no filtrados, así como algunos trucos para conservarlo bien en casa.

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Aceites y vinagres, Gastronomía

Una elaboración culinaria tan clásica como la fritura necesita y merece una revisión para entender si utilizamos la mejor materia prima para ello. Aunque las grasas tienen mala fama, estas son necesarias para nuestro organismo, pues nos aportan vitaminas y tienen un papel importante en el sistema hormonal. Por todo ello, debemos ser conscientes de qué tipo nos conviene y tener un consumo justo. Conocer su naturaleza, los pros y contras que ofrece es importante. Vamos a ver cuál es el mejor aceite para freír junto a unos consejos.

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Actualidad

El sistema de etiquetado nutricional previsiblemente entrará en vigor en el primer cuatrimestre de 2021 en España. Pero la polémica con Nutriscore en toda la Unión Europea sigue dando de hablar en los países que ya lo han implantado con sus alimentos. Es el caso de Bélgica, Francia y Alemania. El etiquetado será voluntario para las empresas que decidan establecerlo, a falta de que la normativa europea decida sobre la obligatoriedad de la norma en todo el territorio común europeo. ¿Por qué motivos genera tal debate en cada nación que ya lo está utilizando? Aquí te lo explicamos bien.

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Del mar, Pescados, Supermercados

Gracias a la existencia de las latas y la posibilidad de ofrecer al consumidor variedades de productos con incluso distintas recetas, nadie puede decir que incluir alimentos caros en la dieta sea imposible. Tampoco debes menospreciar este tipo de formatos de presentación porque dan mucho juego, más allá de ser un recurso de despensa. Por todas sus ventajas, que no son pocas, te contamos a continuación cuáles son los mejores pescados en conserva de Mercadona para que sepas elegir los que más rentables son, además de ricos y a buen precio. Caballa, sardina, melva, atún e incluso ya también salmón. ¡Menuda variedad! 

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