La chef murciana María José Martínez es una de las pocas que producen su propia miel y ahora, ha añadido en su menú del Restaurante Lienzo en Valencia, una receta que es todo homenaje. A esas producciones artesanales con las abejas como protagonistas, cuando peor lo están pasando estos animales, en peligro. La población mundial está disminuyendo de forma alarmante y por eso también, este postre de cuatro bocados con distintas variedades de mieles quiere servir de reivindicación. Esa que sensibilice de la vitalidad de proteger a estos insectos productores.

Los consumidores habituales de este alimento líquido pueden estar contentos después de conocer esta noticia. Porque con la nueva tecnología LIQUAM para una miel más saludable podrán disfrutar de ella con todas sus propiedades organolépticas y calidad nutricional. La empresa catalana Sonicat-Systems ha creado un novedoso sistema. Emplea ultrasonidos para evitar que el producto cristalice y se mantenga fluido. Esto siempre se ha conseguido con un tratamiento térmico que reduce los numerosos beneficios de la miel. Algo que no sucede en esta técnica que podría ser revolucionaria.