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Quesos, lácteos y huevos

Los huevos de Pascua simbolizan el inicio de la vida y el principio de la actividad que llega con la primavera. Para muchos cristianos la resurrección de Cristo. Todo ello llega en el momento de crecimiento de la luz del día en esta época del año. Ello motiva a las aves a aumentar su puesta en busca del aumento de la fertilidad para afianzar su especie. Pero aquí vamos a hablarte de los huevos más originales que parecen nacer exclusivamente para la repostería. ¿Quieres saber cuáles son las creaciones más sorprendentes y coloridas?

¿Has oído alguna vez hablar del queso Roncal? O mejor aún, ¿has tenido la suerte de probarlo? Este queso fue el primero en recibir la Denominación de Origen Protegida para la categoría de quesos en España, en el año 1981. Con este sello ya te puedes imaginar la calidad del alimento, pero hoy vamos a profundizar en su sabor e historia. ¿Quieres saber más de este producto con DOP? Ven a descubrirlo.

¿Has escuchado alguna vez la palabra “turofilia”? Significa amor por el queso -viene del griego “tyros” (queso) y “philos” (amante)- y es precisamente esa pasión lo que se celebra el día 27 de marzo: el Día Mundial del Queso. En el mundo existen más de 2.000 variedades diferentes de este derivado lácteo, a cada cual más curioso que el anterior. Y no por su forma o por la manera en la que se elaboran, que también; sino por su origen. Se sabe que la gran mayoría de los quesos se producen a partir de leche de vaca, oveja y cabra pero… ¿sabías que también los hay de leche de camello, burro y hasta de alce? ¡Vamos a descubrir los quesos más raros según su origen!

La elaboración del queso es un proceso delicado, metódico y calculado. Con los años se ha ido afinando la técnica, pero básicamente consiste en dejar madurar la cuajada de la leche -una vez se ha llevado a cabo el paso de quitar el suero- y, a partir de ahí, cada maestrillo tiene su librillo, como quien dice. Bien es cierto que te puedes encontrar quesos de prácticamente todos los tamaños y formas, desde cuadrados o redondos a otros más curiosos, como el queso de tetilla. Sin embargo, el mundo quesero parece no dejar de evolucionar. La prueba es que el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la compañía quesera Montbrú han emprendido un proyecto en el que elaborarán queso con forma de embutido. ¿Quieres saber cómo es esto posible? 

Lo de mantener las tradiciones vivas es algo que se toman muy en serio en Asturias; sobre todo en ámbitos como la gastronomía. La comunidad norteña es cuna de grandes productos y es reconocida mundialmente, entre otras cosas, por sus quesos únicos -a cada cual más particular-. Entre ellos, se encuentra el tesoro con más historia de los concejos de Caso, Piloña y Sobrescobio: el queso Casín. Este, además de por su singularidad, destaca por ser uno de los quesos más antiguos de España… y puede que hasta del mundo. ¿Quieres conocerlo? ¡Vamos!

Como remedio para elaborar platos rápidos cuando no te apetece cocinar o para recetas más complicadas como la tortilla. Los huevos son otro de los grandes productos de nuestra gastronomía. Aunque, como en todo, existen diferentes tipos. Aunque parezca mentira, el principal punto de diferencia entre todas las variedades de este alimento se encuentra en cómo viven sus aves productoras, las gallinas. ¿Te interesa conocer qué huevos son mejores? Aquí vas a poder averiguar los detalles y características de este alimento saludable y tan habitual en nuestras despensas. ¿Cuáles sueles comprar tú?

Cada vez más existen alternativas para aquellas personas que han decidido no comer productos de procedencia animal. Tanto en restaurantes -de los cuales también hay exclusivamente veganos o vegetarianos-, como en los supermercados. Las estanterías de estos cada vez ofrecen una gama más amplia de alimentos de este tipo; entre ellos, uno considerado la alternativa vegetal líder en el mundo: el queso de Violife. Así es: esta marca ofrece una opción vegana al lácteo que es conocida mundialmente. ¿Quieres conocer su historia y los productos que ofrecen? 

La cadena de supermercados francesa cuenta con una gran variedad de productos lácteos entre los que puedes encontrar una selección de quesos con una gran relación calidad-precio. Los hay de origen nacional y también procedentes de otros países; elaborados con leche de cabra, oveja o vaca; e incluso algunos con la marca blanca del pajarito. Por eso, aquí vamos a hablarte de los mejores quesos de Alcampo, atendiendo a las siguientes distinciones: marca blanca, frescos, semicurados, curados y extranjeros. ¿Quieres descubrirlos?

El mundo de la leche y su tratamiento sigue siendo, a día de hoy, un tema que no se ha resuelto del todo. Bien es cierto que puedes encontrarlas de todo tipo -e incluso alternativas vegetales-: que si fresca, que si esterilizada; de cabra, ecológica, de avena o de soja… La cuestión con este producto es que de tomarse cruda, podría traer consecuencias de salud, por las bacterias que trae consigo. Es por eso que el mayor avance en la seguridad en lácteos fue la pasteurización… hasta ahora. Desde la empresa Naturo han creado una nueva tecnología que la superaría y que, además, lograría un producto con una vida mucho más larga. ¿Quieres conocer más? ¡Vamos a ello!

El queso es un producto habitual en nuestras dietas. Es óptimo para tomarlo como aperitivo acompañado de un buen vino o como producto principal en alguna de nuestras recetas. Hoy te queremos presentar uno muy particular: el queso de La Serena. Uno de los mejores productos de la gastronomía de Extremadura que, aunque no cuenta con la popularidad de otros de la misma comunidad autónoma, goza de Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1996. Sus múltiples propiedades nutricionales y su singularidad en términos de producción y elaboración convierten a este derivado lácteo en un cremoso manjar. ¡Descubre aquí cómo es para que no dudes en probarlo en tu próxima visita a la comunidad extremeña!