Ha nacido una nueva bebida que sigue la línea más actual y ‘futurista’ de producir sin contaminar el medio ambiente. Porque la ginebra Nàdar Gin presume de tener un impacto de -1,54 kilogramos de dióxido de carbono, por lo que no solo no perjudica al planeta sino que evita más de esas emisiones que podría generar. Fruto de una investigación en la que han participado dos grupos y la destilería Arbikie, se ha presentado este jamás visto destilado que favorece el medio ambiente. Además, surge de una materia prima inusual como los componentes del guisante. Te contamos mucho más sobre este producto novedoso aquí.
Cinco años de investigación con leguminosas
Esta Nàdar Gin es ya una realidad después de cinco años de trabajos en los que han participado el Instituto James Hutton, la Universidad de Abertay (Escocia) y también la destilería citada ya. Los investigadores creyeron en los guisantes como protagonistas absolutos de la bebida porque forman parte de una familia de plantas de gran valor. Hablamos de las leguminosas, que pueden producir nitrógeno por sí solas. Este es un elemento químico esencial para el desarrollo de los vegetales, de ahí la importancia de que pueda usarse el natural del guisante. De esta manera, no son necesarios los fertilizantes artificiales, algo que evita el impacto medioambiental en aire, suelo y ríos.
Después de la cosecha de dicha leguminosa verde, se generan unos residuos con nitrógeno que actúa como fertilizante para la tierra de cultivo. Así queda lista para la próxima plantación, ya sea del mismo producto o de otros diferentes. Todo esto en el plano más sostenible, aunque no es el único que justifica el uso de esta verdura para elaborar la ginebra escocesa. Porque cabe destacar igualmente que del guisante se usan todos sus componentes en el proceso de destilado y también en la alimentación animal. La proteína que sobra se reutiliza ya que tiene un alto valor nutricional. Pero la investigación no ha culminado con el nacimiento de esta ginebra.
El guisante, mucho más que una verdura
Los expertos quieren seguir trabajando para conseguir que tanto esa proteína del guisante como la levadura sobrante del proceso de elaboración de la Nàdar Gin sirva para consumo humano. Nuevos alimentos podrían beneficiarse de ella, mientras otros que ya se comercializan emplean ya este componente del vegetal. Es el caso, por ejemplo, de la hamburguesa vegana. En esta misma línea, otro producto interesante para este fin es el frijol. Tanto uno como otro alimento están siendo empleados por la industria que investiga y fabrica productos veganos.
Nàdar Gin y la filosofía de Arbikie
Esta bebida innovadora y la primera ginebra del mundo que, por cada botella de 700 mililitros, tiene una huella de carbono de -1,54 kilogramos, tiene un sabor excepcional. Porque los encargados de elaborarla han introducido en la receta aromas de botánicos naturales, hojas de cítricos y lemon grass. El destilado escocés es un buen ejemplo ya del excelente resultado que puede salir de la colaboración entre empresas e investigadores. En este caso concreto, la firma Arbikie -cuyo producto principal es el vodka de distintos sabores- ha apostado por la sostenibilidad. Además, todo lo utilizado procede de la cosecha local en la destilería.
Sus propios propietarios así mismo lo han explicado, aludiendo el apoyo hacia una producción agrícola respetuosa con el entorno. Esa que cree en la favorable rotación de cultivos, el uso de menos fertilizantes y la mejora de las características del terreno. «Desde nuestros inicios, nuestro espíritu ha sido crear licores premium donde todos los ingredientes utilizados crezcan en nuestra granja de Single Estate», asegura John Stirling, director de Arbikie Distillery. Lo cierto es que todo lo que emplean para sus bebidas se siembra, cultiva y cosecha en la finca propia de la empresa amparada por las colinas de Angus en lo alto. Las 1500 horas de sol al año junto al clima del que disfrutan en esas tierras permite una agricultura en consonancia con su filosofía.
Ahora, puede que Nàdar Gin marque un camino muy atrayente para otras marcas de este u otro destilado y veamos cada vez más productos que respeten en su proceso a un medio ambiente que debe cuidarse. Entre todos, ciudadanos, empresarios y agricultores. Ya sea con el uso del guisante, del frijol o de otro alimento ideal para el objetivo más ‘verde’.
