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Aceites y vinagres

En Grandes Productos nos congratula informarte y mantenerte atento sobre las fiestas y eventos gastronómicos de nuestro país. La Fiesta de la Aceituna no será menos, pues es uno de los grandes eventos que se celebran en Martos (provincia Jaén).

Esta será la XXXVII Fiesta de la Aceituna en Martos y marcará el inicio oficial de la campaña de aceituna en el pueblo. Además rinde homenaje a todos los aceituneros  que trabajarán en la campaña de recogida de aceituna que está por comenzar.

Sólo en Jaén hay aproximadamente unos 66 millones de olivos. ¡66 MILLONES! Es una locura. Por ello, Jaén y en general Andalucía es el mayor productor y exportador de aceite de oliva Virgen Extra de Europa. El oro líquido será el producto final entre otros de la gran recogida de aceituna.

Fiesta de la Aceituna

Fiesta de la Aceituna

El evento Fiesta de la Aceituna 2018 en Martos contará con más de 35 actividades aptas para todos los públicos. Alguna será una visita guiada por el centro histórico de Martos para conocer más sobre su historia. Jornadas sobre exposiciones de Aceite de Oliva Virgen Extra en el recinto Ferial y una muestra artesana relacionada con el olivar y el aceite.

Una fiesta alrededor de la cultura y con la cultura del aceite

También existirá el marcado Degusta Jaén y una fiesta infantil. Pero eso no es todo ni mucho menos, también habrá tres obras de teatro en el Álvarez Alonso, visitas a las almazaras locales y una espectacular degustación de aceite, algunos de las primeras prensadas, una experiencia única.

El día 1 de Diciembre se hará la presentación del paquete institucional de Aceites de oliva Premium de Martos y  la presentación de los aceites de la campaña de las cooperativas y almazaras de Martos, a cargo de Laboratorios CM Europa”, recordaba Emilio Torres.

Decir que los actos representativos institucionales se celebrarán el día 8 de diciembre a las 11 de la mañana por parte del Consejero de Agricultura Rodrigo Sánchez.

También se hará la extración del primer aceite de oliva del año con el método de prensa de husillo y se degustarán diferentes aceites, aceitunas y bacalaos con 8000 bollos de pan.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de Oliva Virgen Extra

Un evento gastronómico que no debes perderte vivas o no en Jaén, pero si eres de Jaén o alrededores te recomendamos encarecidamente que te pases al menos para hacer una visita. ¡Seguro que es una experiencia que nunca olvidarás!

Tan importante es comer como comer bien. Una dieta saludable es fundamental para un correcto funcionamiento del cuerpo y mente. Esto lo sabemos todos, pero lo que no sabemos todos es que hay unos alimentos más adecuados para según que partes del cuerpo. Vamos a nombrar 3 alimentos muy importantes para el correcto funcionamiento de tu cuerpo, en especial, el cerebro. Tampoco estará de más conocer algunos de los alimentos que hacen justo lo contrario: producir efectos negativos en el cerebro.

Pasamos a continuación a nombrar estos tres grandes productos con sus características y beneficios:

3 grandes alimentos para el cerebro

1. El aceite de oliva virgen extra: 

El aceite de oliva, en especial el virgen extra, (ya que es el de mejor calidad) posee unas cualidades organolépticas y nutricionales envidiables. Por ello, en España y en muchos otros sitios se le denomina “oro líquido”. Por su gran valor, sabor y precio.

Concretamente el aceite de oliva virgen extra contiene un alto valor en grasas monoinsaturadas. Además, está demostrado científicamente que previene múltiples enfermedades. También es una fuente vegetal de omega 3. Los buenos aceites que producen nuestras tierras ayudan a mejorar la oxigenación del cerebro. Aporta vitamina E, que es especialmente buena para prevenir la demencia. Según los estudios realizados, las personas mayores que consumían más de 16 mg al día de este aceite tenían un 67% menos de desarrollar demencia que otros que no lo consumían.

2. La caballa contra el deterioro cognitivo:

Es bien sabido por todos que el pescado en general es un producto que proporciona una cantidad de nutrientes muy importante como las proteínas o los ácidos grasos y estos son fundamentales para el correcto desarrollo del cerebro. El señor Fernando-Gómez Pinilla, catedrático y neurocientífico en la Universidad de California nos asegura que el Omega-3 “tiene un componente llamado DHA que también se encuentra en las capas externas de las células nerviosas y ayuda a que proteja al cerebro del deterioro cognitivo, además de revertir el daño que causa el estrés oxidativo a nivel cerebral”.

3. Los frutos rojos y bayas:

Estos frutos son muy preciados y contienen una gran cantidad de nutrientes indispensables para nuestro cerebro. Un cerebro saludable necesita un aporte suficiente (que no excesivo) de vitaminas y minerales. La E y la C son  potentes antioxidantes que ayudan a reducir el estrés cerebral. Pero hay más: las vitaminas del grupo B, por ejemplo, son necesarias para producir energía, sintetizar y reparar el ADN y el ARN (el ácido ribonucleico, que es el mensajero de la información genética en el cuerpo) y numerosas moléculas neuroquímicas; y la D cataliza la síntesis de neurotransmisores e interviene en el desarrollo del sistema nervioso.

Entre los minerales, el hierro estimula la actividad cognitiva, participa en la producción de neurotransmisores y mejora la capacidad de concentración. El zinc sostiene el sistema inmunitario y ayuda a controlar los impulsos neuronales. Por último, el cobre es necesario para el desarrollo de funciones cerebrales, así como para la síntesis de determinadas enzimas. Así lo corrobora este estudio de ScienceDirect.

Uno de los grandes productos gourmet que tenemos en nuestra tierra es el aceite de oliva virgen extra.

En España (más bien en el interior-centro de Andalucía) existen unos 400.000 olivicultores que trasladan su producción a un total de 1.755 almazaras. España genera un tercio de toda la producción de mundial de aceite de olivo y esto son números que asustan.

Para concretar un poco más, Andalucía es la región de España donde más se produce aceite puesto que dos de sus provincias. Jaén y Córdoba son las que generan el 64% de todo el aceite anual en el país. Por esto, Andalucía es conocida mundialmente como la primera productora de aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de oliva virgen extra

Y después de esta pequeña introducción, viene la pregunta… ¿Se puede congelar el aceite de oliva?

Igual algunos penséis que no, al ver como el aspecto del aceite a bajas temperaturas cobra un aspecto un tanto “extraño” saliendo pequeñas bolitas o manchas blancas en el aceite.

Pues bien, la respuesta es que sí, sí se puede congelar. Las bolitas blancas que aparecen en el aceite no significa que se vaya a poner malo o haya perdido cualidades. Se debe a un proceso molecular. Básicamente explicaremos que la molécula básica del aceite es el triglicérido y entre ellas son diferentes. No todas se congelan a la misma temperatura y esto hace que aparezcan algunas bolitas blancas que no nos dan buena espina del todo, pero, cuando volvamos a poner nuestro aceite a temperatura ambien (entre unos 12-22º) estas bolitas desaparecerán como por arte de magia y podemos seguir consumiendo nuestro aceite de oliva sin problema alguno.

Aceite oliva

Aceite oliva

El aceite de oliva virgen (sea extra o no) se puede congelar como proceso de almacenamiento y con sumir pasado un tiempo sin ningún problema así como hacemos con otros tipos de alimentos y productos. Eso sí, se recomiendo consumirlo en el menor tiempo posible una vez se ha descongelado. Esto se debe a que su proceso de oxidación avanza a mayor velocidad y ahora si correríamos el riesgo de que nuestro preciado oro líquido pierda sus propiedades e incluso se ponga en mal estado.

Así que ya sabes, es posible congelar el aceite de oliva y volver a descongelarlo si no piensas consumirlo rápidamente. Aún así queremos recordarte que el aceite de oliva virgen extra de alta calidad tiene una larga duración si lo conservamos bien: esto significa almacenarlo en lugares donde no llegue la luz del sol directa y se mantenga a una temperatura ambiente sin cambios bruscos. Esperamos que esta información te haya sido útil.

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