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mayo 2020

Actualidad, Gastronomía

Una lista de nuevos hábitos, formas de trabajar y relacionarnos aparecen con la pandemia que estamos sufriendo. La sostenibilidad y el medio ambiente están en la lista de los expertos mediáticos que nos hablan de temas en los que deberíamos reflexionar y mejorar en estos días. También una mayor solidaridad y humanidad parece que son las asignaturas que hemos aprendido como más importantes. ¿Ha llegado así el momento de ponerse serios en la lucha contra el desperdicio alimentario? ¿Con qué medios y recursos podemos hacer frente a este problema mundial? ¡Atento porque tú puedes colaborar igualmente!

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Frutas y Verduras

Crujientes, sabrosas e incluso con notas salinas dada su procedencia, las hierbas que te presentamos aquí son bastante desconocidas, aunque están ganando protagonismo en la cocina. Aunque su nombre de lechuga minutina es muy poco sabido, ésta es una planta herbácea tradicionalmente usada como medicina. Pero es comestible, posee unas propiedades interesantes y puede servirte como alternativa a las típicas hojas verdes lechugueras. Esas que nacen en el campo, en extensos terrenos cultivados. Algo en lo que se diferencia este vegetal de tallos finos, inculto e incluso confundible con otra flora. ¡Ven a conocer todo sobre él!

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Cacao, azúcares y postres

Si ahora que ya empieza a apretar el calor buscas la innovación y la oferta diferencial en los alimentos más refrescantes del verano, quizás los helados Rocambolesc sean tus perfectas delicias. Porque nacieron en su día fruto de un proyecto donde dos grandes del mundo pastelero se unieron para servir mucho más que sabores fríos. Porque transforman los postres más gourmet en unos fascinantes productos veraniegos y porque también se caracterizan por la inmensa creatividad. Esa que tanto Jordi Roca como Alejandra Rivas trasladan a cada uno de los helados, las tarrinas, los panet o los originales polos representativos. Aquí os damos muchos más detalles de esta ‘gelatería’ expandida desde Girona hacia otros puntos del territorio nacional. ¡Se te hará la boca agua!

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Actualidad, Vinos

El pleno del Consejo Regulador ha aprobado este miércoles, en una sesión telemática, una serie de medidas de gran calado que afectarán a la producción de la DO Cava. Todas ellas con el objetivo de afrontar los excedentes de vino base y uvas que mantienen en tensión al mercado. Las restricciones también quieren dar respuesta a las dificultades adicionales que suponen para este sector los graves efectos originados por la pandemia del coronavirus. Las ventas pronosticadas han caído de golpe. Contra ello, solo queda actuar con decisiones imperantes. Te contamos más a continuación.

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Actualidad, Bebidas, Cervezas

El mundo de la birra es cada día más variado desde las compañías industriales hasta los creadores artesanales que intentan hacerse un pequeño hueco para vender sus productos locales. Sin tener nada fácil la consolidación de las ventas, la compra de cervezas artesanas independientes puede impulsarse ahora gracias a un nuevo sello. Uno que identifica sus particularidades y distingue al producto que no pertenece a ningún grupo cervecero. Aquí te desgranamos un poco más cómo es esta etiqueta promovida por la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI).

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Aceites y vinagres

Adereza multitud de platos a los que se les quiere añadir un toque de acidez muy particular. Con la cantidad vertida adaptada al paladar de cada uno, una de las características fundamentales está en su materia prima. Pero ¿sabes cuántas clases de vinagre existen según su procedencia? Aquí te las listamos y describimos, aunque tú mismo puedes reconocer cuál es el alimento de su origen nada más que al degustarlo. Nos encontramos los que nacen del vino, las frutas o incluso los cereales que, por la acción de las bacterias Mycoderma aceti o bacterias acéticas, producen este condimento. ¡Ven a descubrir cada tipo!

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Aceites y vinagres, Bebidas, Vinos

La fruta emblema y estrella del archipiélago canario también la puedes disfrutar en una copa y en formato líquido. Gracias a las Bodegas Platé, que elaboran un vino de plátano de Canarias autóctono del territorio, este alimento traspasa esa frontera de su consumo habitual para situarse en el mercado vinícola. Únicas e inigualables, las botellas que nacen en El Sauzal (Tenerife) deleitan a los paladares más innovadores y frugívoros. Aquí te descubrimos todo sobre esta familia productora de unos vinos con auténtico sabor a la isla. ¡Ven a conocerla!

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Actualidad, Cereales y legumbres

Muchos de los consumidores son, sin querer o saber, partidarios de estos productos tan polémicos, pero ¿realmente saben dónde están los alimentos transgénicos? Otros muchos, por principios, y por ser algo obtenido de forma artificial, se muestran radicalmente en contra. ¿Qué ventajas e inconvenientes tienen? ¿Por qué hay tanto debate respecto a su creación y consumo? Aquí te lo queremos aclarar un poco para que puedas estar más informado acerca de los organismos modificados genéticamente (OMG).

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Actualidad, Patés

La industria de la producción de este alimento tan popular en Francia atraviesa actualmente una crisis existencial y por este motivo, se sigue investigando para desarrollar una alternativa sostenible. El principal problema recae en la alimentación forzosa de patos, gansos y ocas para que engorden más de lo habitual, algo contra lo que luchan varios colectivos. ¿Sería un foie gras de cultivo celular una solución a este inconveniente tolerado durante mucho tiempo pero que cada vez recibe más críticas? El innovador método estaría en línea con otros productos como las carnes, donde sigue probándose su viabilidad. Gourmey, una firma francesa, está trabajando en dicha vía más ética. ¡Te contamos aquí en qué punto se encuentran esas esperanzas!

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Carnes

En los últimos años han aparecido en el escenario gastronómico las carnes maduradas. Éstas han cautivado los paladares de los mejores gourmets carnívoros que, una vez probadas, las recomiendan de manera entusiasta. Aquí te queremos contar al detalle cómo son, por qué se diferencian de las normales e incluso qué variedades de esta técnica existen. Si no estás muy puesto con este proceso de la maduración, con este artículo lo entenderás perfectamente.

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