logo
mobile-logo
Inicio2020septiembre

septiembre 2020

Cacao, azúcares y postres, Chocolates

Pocos consumidores de este manjar dulce saben realmente qué hay detrás del producto gastronómico tan delicioso y apreciado. La producción del cacao como materia prima principal está realizándose, aún a día de hoy, en condiciones infrahumanas. Hablamos del chocolate en África, pues de este continente salen las mayores cantidades mundiales. Desde hace años se intenta mejorar este aspecto pero los esfuerzos no son suficientes y la situación empeora. Te contamos cómo es este problema y qué acciones se están tomando para intentar enmendarlas.

Seguir leyendo
Frutas y Verduras

El pimiento de Villanueva de los Infantes es uno de esos productos típicos que no te dejan indiferente. Su mayor hazaña fue componer el pisto más grande del mundo galardonado con el Récord Guinnes. Descubre esta hortaliza del que, posiblemente, sea el pueblo del que Cervantes no quería acordarse. Si te gustó nuestro reportaje sobre la piparra vasca no te puedes perder esta oda al pimiento más famoso de Castilla La-Mancha.

Seguir leyendo
Actualidad, Gastronomía

El sector de la restauración lo está pasando realmente mal con la pandemia que sigue abocando al cierre de muchos locales, desde los más humildes de barrio hasta los que han escrito su nombre en la Guía Michelín. Frente a esta crisis provocada por el coronavirus, ya está en marcha la nueva campaña de ElTenedor. A nivel mundial, en 18 países. Del pasado 17 de septiembre al próximo 17 de noviembre. Dos meses para creer, para no bajar los brazos, para seguir ofreciendo excelentes servicios a unos comensales que han visto también golpeada su economía. Está claro que la situación es grave, por eso la plataforma de reservas te ofrece descuentos del 50 % en variedad de lugares. “Volver a los restaurantes” para salvarlos. ¿Quieres saber más?

Seguir leyendo
Actualidad

La plataforma agraria Raíces es una de las iniciativas contra la despoblación que pretende ayudar a un sector muy mermado en su futuro como la agricultura. La falta de oportunidades laborales y de servicios en zonas rurales implica que estas zonas envejezcan y se despueblen. Por ello es que cada vez está más en boca de todos el concepto España vaciada. ¿Pero en qué consiste este nexo entre agricultores jóvenes del país y la tecnología que intenta apoyarlos en su cometido? Vayamos por partes.

Seguir leyendo
Del mar, Pescados

Blanco, de pesca salvaje y sostenible en la costa de Noruega, el fogonero noruego es un pescado diferencial, que posee unas características muy particulares respecto a otras especies. Recientemente ha arrancado la temporada idónea para las capturas de este fantástico pez que destaca por su fuerza, su velocidad y su gran potencial en la gastronomía. Con gran relación calidad-precio, su sabor es muy especial, algo que motiva su cada vez mayor prestigio en el mercado de productos del mar. Aquí en España, está aumentando su buena aceptación por parte de los consumidores. A continuación te contamos todo lujo de detalles acerca de esta variedad de bacalao.

Seguir leyendo
Actualidad, Gastronomía

Después de más de 40 años de presidir la Real Academia de Gastronomía de España, D. Rafael Ansón Oliart deja este cargo de la entidad. Será sustituido por Doña Lourdes Plana Bellido, que fue elegida por unanimidad en el pleno celebrado la semana pasada. Aquí te contamos más sobre quién es esta mujer que será la encargada de la nueva presidencia en la RAG y qué objetivos próximos tiene marcados en dicho organismo.

Seguir leyendo
Bebidas, Vinos

La domesticación de la vid comenzó relativamente poco después de la última glaciación. Hablamos de una planta de la que bebemos desde hace ocho mil años. Para comprender su evolución nos remitiremos a un estudio del Insituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV). Te contamos todo sobre su proceso de adaptación hasta convertirse en lo que es hoy. ¿Quieres adentrarte en los secretos de la genética vegetal?

Seguir leyendo
Aceites y vinagres, Gastronomía

Una elaboración culinaria tan clásica como la fritura necesita y merece una revisión para entender si utilizamos la mejor materia prima para ello. Aunque las grasas tienen mala fama, estas son necesarias para nuestro organismo, pues nos aportan vitaminas y tienen un papel importante en el sistema hormonal. Por todo ello, debemos ser conscientes de qué tipo nos conviene y tener un consumo justo. Conocer su naturaleza, los pros y contras que ofrece es importante. Vamos a ver cuál es el mejor aceite para freír junto a unos consejos.

Seguir leyendo
Gastronomía, Sal, especias y hierbas aromáticas

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

La hoja de Coca es una tradición milenaria en la región andina, se utiliza con fines culturales y medicinales. Se cultiva desde hace miles de años en Ecuador, Perú y Bolivia. La Junta Internacional de Fiscalización de Estupefacientes ha recomendado a todos los países prohibir la masticación de esta planta y la elaboración de mate. En los últimos años se han dictado varios decretos para erradicar su siembra. Aquí te contamos más detalles de este vegetal polémico.

Seguir leyendo