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Sal, especias y hierbas aromáticas

La alimentación tiene un papel fundamental en nuestra salud. Podemos ayudar a evitar o mejorar los problemas cardiovasculares que cada vez son más preocupantes. Debemos apostar por sustitutos para grasas que solemos consumir en exceso o con una baja calidad. Estas y también las sales afectan a nuestra organismo de manera perjudicial. Aquí explicamos cómo disminuir su consumo, así como buscar algunas alternativas en la gastronomía.

Escribe: Tomás Franco. Autor de Manual para Especias

El género “Lavandula” de la familia “Lamiaceae” comprende alrededor de 30 especies distintas de arbustos muy apreciados por el aroma que distingue a sus hojas y flores.  En general, su aspecto es parecido y la tonalidad de sus flores varían desde el púrpura hasta el blanco. Aquí te presento el conocido como espliego o lavanda, cuyo uso gastronómico es muy interesante.

Las alternativas para comer sin sal son necesarias para las personas que no pueden abusar de este ingrediente en sus comidas habituales. El consumo excesivo es la causa de diversas patologías. Por ello, está en el punto de mira y los nutricionistas piden el esfuerzo de modificar la dieta. ¿Te atreverías a dejar una semana la sal? ¿Estaría sosa la comida? A continuación te mostramos algunas soluciones para sustituirla. 

Las Bodegas Ramón Bilbao, ubicadas en la región de Haro (La Rioja) han presentado ya una particular sal líquida de vino rosado, bebida de la que toma el aroma que queda impregnado en el plato. En sus diversos usos en cocina, este producto del que, quizás, hayas oído hablar muy poco o nada, es muy interesante por sus propiedades saludables. Siempre que sea posible, es mejor utilizarlo en sustitución de la sal tradicional. A continuación te contamos un poco más sobre este aderezo, así como de la novedad lanzada por la compañía vinícola riojana.

Escribe: Tomás Franco. Autor de Manual para Especias

Probablemente las especias más reconocidas sean las pimientas y dentro del amplio abanico de este producto, negra y blanca son las más habituales. Mientras que el consumo de pimienta verde viene ejerciendo un importante aumento en los últimos años, principalmente por su agradable aspecto y fresco aroma.  De cualquier forma hablamos del mismo árbol que produce distintas formas de grano en función del grado de maduración y la forma de procesado. Descubre más aquí sobre esta especia concreta.

Escribe: Tomás Franco. Autor de Manual para Especias

Esta es una hierba aromática de la familia “Lamiaceae” con un aroma peculiar que recuerda una mezcla de tomillo y menta, con un sabor fuerte y un punto picante, parecido al orégano y la pimienta. Si todavía no sabes qué es la ajedrea, a continuación te hablamos mucho más sobre ella. Además, te proponemos una interesante receta para que la utilices, aunque sus usos culinarios son mucho más amplios. Descubre, por último, las propiedades saludables que tiene esta planta. ¡Presta atención!

Escribe: Tomás Franco. Autor de Manual para Especias

Es una de las especias más bonitas y decorativas que podemos encontrar, y a su vez, con un intenso y agradable aroma. Se trata del fruto de un árbol de la familia Illiciaceae, que responde al nombre botánico “Illicium verum Hook f.” Os hablamos del anís estrellado, interesante para usar en numerosas recetas. Descubre todo sobre él aquí.

Después de la finalización de la campaña hace unas semanas, la DO Azafrán de La Mancha valora muy positivamente la calidad y cantidad obtenida de la especia. Con una cantidad de 607 Kg la D.O.P anima y facilita la entrada a los nuevos productores. Por ello y junto con la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) formarán para producir azafrán con este sello manchego de reconocido prestigio. Porque durante los últimos años se ha vendido toda la producción del condimento colorado tan gourmet. Conoce más aquí.

Mantener la concentración y también la calma delante de los apuntes físicos en papel o en una pantalla digital suele ser el principal quebradero de los estudiantes. Sin embargo, las infusiones para exámenes ayudan a enfrentarse a horas tras horas delante de la lección. Gracias a las excelentes propiedades de algunas plantas aromáticas, estudiar puede convertirse en una tarea mucho más amena porque el rendimiento es esencial. Puedes así aprovechar tanto los beneficios de cada hierba en infusión como el tiempo que tienes organizado para aprender cada tema. Descubre en este artículo lo que te aporta cada una de las siguientes plantas, unas más conocidas y otras menos.