Llegan las Navidades y en estas fechas festivas es cuando se consume más vino espumoso del año. En la cada vez mayor oferta de esta bebida a veces surgen algunas dudas. Por eso, aquí te explicamos las diferencias entre vinos espumosos que hay entre las tres grandes opciones que actualmente hay en el mercado. Queremos proporcionarte la mejor información para ayudarte a escoger la mejor alternativa entre el Cava, el Champagne y el Prosecco. También dentro de cada una de estas opciones hay particularidades pero ese tema lo dejamos para otra ocasión. ¡Atento a cómo son estos productos tan navideños para maridarlos con distintas comidas!
El Champagne
Es el vino espumoso más conocido del mundo. También es la zona donde se descubrió o inventó en 1693 por el monje benedictino Dom Pierre Pérignon el método de elaboración de este vino espumoso.
En realidad, llamamos champagne al vino elaborado con el método ancestral de Dom Pierre Pérignon en la zona geográfica francesa de la Champagne. Se elabora con las variedades de uva blanca de Chardonnay y de uva tinta de Pinot Noir y Pinot Meunier. En su elaboración se sigue el “Méthode Champenoise” que consiste en realizar una segunda fermentación en botella.
En la elaboración de esta bebida se suele jugar mucho con el assemblage o también llamado coupage de las diferentes variedades de uvas e incluso de diferentes parcelas. Todo para conseguir un producto final excelente que en el mercado es altamente valorado con un alto prestigio y precio.
La Denominación de Origen Protegida Champagne es la única que puede utilizar el nombre de Champagne. Una de las curiosidades es que esta zona geográfica es la única que produce exclusivamente vino espumoso.
Aunque hay algunas diferencias entre estas botellas, esta es una bebida de poca graduación con una acidez media. La largas crianzas les aportan sabores complejos y ligeramente tostados ligados a sus largas crianzas.
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El Cava
Los cavas son vinos espumosos elaborados con el método champenoise llamado en este caso método tradicional, es decir con la segunda fermentación en botella. Aunque la Denominación de Origen Cava se produce mayoritariamente en Cataluña también se pueden elaborar en zonas de Rioja, Navarra, Valencia, Zaragoza, Badajoz y Álava.
En el caso de los cavas, las grandes diferencias frente al Champagne no son los métodos de elaboración si no en las variedades de uva utilizadas y obviamente el territorio y la personalidad que ejerce este. Las variedades autorizadas por la D.O Cava son Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Chardonnay y la Malvasía. En las variedades tintas las variedades autorizadas son Garnacha tinta, Monastrell, Trepat y Pinot Noir.
Los cavas son vinos espumosos de acidez media y más secos con algo más de graduación que el Champagne. Los sabores son algo más afrutados y algo más cremosos.
Conviene decir que en los último años y por escisiones dentro de la DO Cava existen diferencias entre vinos espumosos pero que son muy similares al cava. Estos son los llamados Corpinnat y Clàssic Penedès.
Prosecco
Siguiendo con las diferencias entre vinos espumosos nos encontramos con el Prosecco, un vino con origen en el norte de Italia, en las zonas del Veneto y Friuli Venecia Giulia. Los Proseccos se dividen en espumantes, frizzantes y tranquilos. Los segundos son los llamados semi-espumosos aunque muchos los consideran como vinos espumosos.
La elaboración de los Proseccos se basa en el sistema “Charmat”. Este consiste en realizar la segunda fermentación en depósitos de acero inoxidable en lugar de en botella. Este método es mucho más simple y económico que el método tradicional o “champenoise”.
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Otra diferencia es la utilización de variedades autóctonas de la zon. En este caso se utiliza principalmente la variedad Glera para uva blanca, aunque están permitidas las variedades Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Glera lunga, Pinot Bianco y Pinot Grigio. Para las variedades de uva tinta solo está permitida el Pinot Noir.
Como pasa con el cava y el champagne, la utilización de variedades diferentes en territorios diferentes produce un resultado diferente. Además, en este caso, la elaboración no es tan artesanal como en los casos anteriores.
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Los Prosecco se destacan por ser vinos espumosos jóvenes de poca guarda y por esta razón son muy frescos y afrutados. El método de elaboración hace que sea un producto más económico y competitivo.
En conclusión, estas son las diferencias entre vinos espumosos más populares. ¿Cuál sueles consumir tú en Navidades? ¿Sabías las particularidades de cada uno?
