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Recetas

Cada 25 de julio, los habitantes del noroeste español festejan su día nacional y por ello, aquí te recordamos cuáles son los manjares típicos de la gastronomía gallega. Del producto más conocido (el pulpo) hasta otros platos más tradicionales y con menor repercusión, descubre la cocina de Galicia. La importante influencia del mar permite ofrecer unos pescados o mariscos de extremada calidad, pero también hay magníficas carnes. Esos que después son preparados con las recetas que aúnan tradición y cultura representativa de la región.

Tequeños

Grandes Productos en Perú

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

El tequeño es una comida popular y cuenta con muchas variedades en otras naciones sudamericanas como Venezuela y Colombia. Sus orígenes se remontan en la República Bolivariana del país que actualmente gobierna Nicolás Maduro, pero a territorio colombiano también llegó. Es un plato fácil de preparar y se puede acompañar con guacamole al gusto. Descubre aquí cómo puedes conseguir este rico manjar.

Descubre los Tallarines verdes

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Los tallarines verdes son uno de los suculentos platos de la combinación gastronómica ítalo-peruana. Son fáciles de preparar para poder disfrutarlos al máximo en tu propia casa. Su historia se remonta a los inmigrantes italianos que, al no contar con todos los ingredientes para este manjar, intentaron prepararlo lo más parecido al de Italia y así nació este delicioso potaje.

La necesidad de conservación, como el uso del escabeche en la caza, ha sido uno de los pilares sobre los que se ha desarrollado la gastronomía. Recetas que han respondido al desafío de disfrutar de un producto en abundancia en su momento óptimo de consumo. De esta forma, se puede disponer del alimento en el tiempo que no hay o es más caro. Todo ello era básico antes, cuando la cadena de frío o la nevera eran conceptos que no figuraban ni en la mente de los visionarios. La sal o el vinagre, entre otros, fueron las opciones al alcance de la mano. ¡Aquí te enseñamos a escabechar!

Con las altas temperaturas de la época estival puedes notar que tienes menos hambre, pues el gasto de energías para regular los grados de tu cuerpo es mucho menor. Por eso, te recomendamos que adaptes tus menús a esas comidas y platos refrescantes para verano. De esta forma, puedes disfrutar de productos saludables, fresquitos e interesantes a tu paladar. Siempre a través de estas elaboraciones que te detallamos, dirigidas especialmente a enfriar y no calentar más tu temperatura corporal. Porque recuerda que en estos meses, los manjares ligeros, ricos en agua y nutrientes son ideales. 

La editorial Phaidon ha publicado este libro en el que puedes encontrar las elaboraciones creativas de hasta 40 cocineros que utilizan productos frescos cultivados en sus propios huertos. Te presentamos aquí ‘El Jardín del Chef. Historias y recetas del huerto a la mesa’. Con este tomo puedes aprender fácilmente ya no solo a elaborar fantásticos platos saludables, sino también a cuidar y producir los mismos alimentos vegetales. Porque los protagonistas de esta obra combinan ambos quehaceres. ¡Descubre cómo!

Ya podemos decir que existe la tortilla más larga del mundo y el honor es del grupo español empresarial de alimentación Palacios. El pasado 30 de mayo reunió en Getafe unas 1176 unidades de este producto para formar una línea de 21o metros que cumplía con los requisitos. Así, este logro se suma al de 2014, cuando también España entró en el Libro Guinness de los Récords con el cocinado de la tortilla más grande del planeta. Fue del chef Senén González.

Hoy te presentamos este alimento probiótico procedente de la col fermentada y que tiene multitud de propiedades saludables. También te enseñamos cómo puedes obtenerlo de una sencilla forma para después consumirlo en una fácil elaboración. De origen alsaciano, el chucrut fue descubierto gracias a sus aportes nutricionales. Luego, su uso se fue expandiendo por los países europeos y también Rusia, por la necesidad de encontrar una verdura que aguantase mayor tiempo los largos inviernos. Ahora, en la actualidad también ha alcanzado popularidad

Gozan de una larga tradición porque antiguamente era un alimento atractivo para coger del campo con tan solo buscarlo tras las lluvias y echarlo a una bolsa de esparto. Sin embargo, este molusco gasterópodo de tierra fue cayendo en desuso y se prohibió su recolección silvestre para la venta. Pero desde que nacieron las granjas de cría, fue tomando mayor protagonismo en la cocina. Puedes encontrar en los supermercados ya preparados los caracoles y algunas recetas sabrosas con ellos te permiten consumirlos en variedad de salsas

La tradición y la religión mandan estos días de procesiones, música, santos danzando y mucho colorido floral entre toda esa devoción de los más fieles. Pero también la gastronomía toma su parte de protagonismo en fechas de Cuaresma en las que rescatamos algunos platos y recetas de Semana Santa. Esos que tradicionalmente se idearon para evitar pecar comiendo carne. Fue necesario sustituir este ingrediente por otros que terminaron marcando la costumbre culinaria seguida hasta la época actual. De generación en generación, el recetario se continuó. ¡Te lo presentamos!