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Quesos, lácteos y huevos

Entre la cantidad de cada vez más productos que se pueden comprar en el mercado libres de lactosa, también está el queso Parmigiano Reggiano, 100 % artesanal y natural. Está elaborado con leche, cuajo y sal para cualquier consumidor, incluso para los intolerantes a ese ingrediente. La clave de que este lácteo no lo contenga en su receta está en las condiciones microbiológicas naturales de sus primeros días. Natural de Italia, nace de las vacas alimentadas con piensos vegetales y forrajes locales. Goza de Denominación de Origen Protegida como uno de los quesos más famosos del mundo. ¡Descubre más sobre él aquí!

Para que mantenga bien sus propiedades y un estado ideal de consumo, debes saber cuál es el mejor material para conservar el queso. Porque, seguramente, si nunca has recaído en este aspecto importante para su buen mantenimiento en casa, desconozcas que hay un papel más adecuado que otro. Así, siempre partiendo de que es necesario retirar el producto de su plástico envoltorio con el que lo compras, descubre a continuación cómo puedes contribuir a que tus quesos estén en todo momento en plenas condiciones

En la llamada Baviera Vasca, a unos 30 minutos de San Sebastián, nos adentramos en el Valle del Oria, en la población de Ordizia, muy cerca de Beasain. Dejamos atrás Ordizia, con unos de los mercados más antiguos del País Vasco con más de 500 años y que se sigue realizando cada miércoles. El valle es uno de los lugares donde se produce uno de los quesos más emblemáticos de la Península Ibérica. Estamos hablando del queso Idiazabal. Visitamos una quesería.

Tenemos polémica montada en el tema de las etiquetas confusas en productos sin DO, después del caso resuelto a favor de la DOP Queso Manchego por parte del Tribunal de Justicia de la Unión Europea. Su Consejo Regulador demandó a la empresa Industrial Quesera Cuquerella por vender tres quesos con imágenes que reflejan la procedencia de una Denominación de Origen inexistente. Sin tener el sello, suponía una evocación ilícita que finalmente corroboró el TUE. Ahora, son varias las compañías con productos de DO que podrían presentar sus denuncias. Entre ellas, las del arroz o la chufa valenciana. 

El grupo Pascual ha presentado esta mañana su marco ‘Pascual Aporta’, para la integración de la gestión responsable en el negocio. Esta iniciativa aúna todos los programas que viene desarrollando la compañía. Se basa en torno a los tres territorios desde los que quieren aportar valor a la sociedad: Bienestar, Desarrollo y Medioambiente. Está promovido junto a sus otras marcas Bezoya, Bifrutas, Vivesoy, Mocay Caffè, The Goods y La Quinta Grupo Inmobiliario.

Todos esos ganaderos españoles que lo están pasando mal para llegar a fin de mes porque no reciben un precio justo por la leche que producen y venden ahora podrían salir adelante. De Francia ya llega a nuestro país una iniciativa llevada a cabo por C’est qui le Patron ?!. La idea es que el ganadero español obtenga hasta un 40 % más en origen de esa leche elaborada, apuntan los creadores. Estos bricks se han presentado este miércoles 24 de abril junto al proyecto, que cuenta con la colaboración de COAG. La impulsora en España es Annaïck Locqueneux. 

¿Te imaginas preparar una tortilla con sabor a jamón, trufa negra o queso sin utilizar ninguno de estos ingredientes directamente o como tal? Con los nuevos e innovadores huevos de sabores Koroko ya es posible. Todo gracias al invento de un joven estudiante, Cayetano Belso, fundador de la empresa alicantina que fabrica este producto. Es natural, sin aditivos ni conservantes y con un muy particular sabor. Así lo ha contado en una entrevista a EFE.

Canarias está de celebración estos dos primeros días de abril y nada menos que con uno de sus productos característicos como protagonista. El Foro Internacional del Queso 2019 está reuniendo en la isla de Gran Canaria a chefs reconocidos con estrella Michelín. Entre ellos, Joan Roca es uno de los más aclamados por los visitantes tanto lugareños como de fuera. Entre este 1 y 2 de abril, enseñan cómo cocinar o preparar deliciosas recetas con queso canario. Además de las catas, clases magistrales, degustaciones y debates organizados.